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洗碗机的发明可以使人们从厨房里累人的洗涤工作中解脱出来。洗碗机是一种用于家庭、餐馆、酒店等的自动洗碗机。从1927年起，德国制造了一种简单的洗碗机。现在，这项技术已经非常成熟。近年来，国内外对洗碗机的需求显著增加。
商用洗碗机的分类有多种形式。根据清洗方法，有喷雾式、叶轮式、水流式和超声波式；根据设备模式，有固定式、移动式、台式和水槽安装式；按开门装置分为前开门和顶开门；从车身结构来看，有单层壳体和双层壳体。商用洗碗机主要有四种：飞行洗碗机、篮传送式洗碗碟机，喷雾洗碗机和22门洗碗机。
国内商用洗碗机需求中国的洗碗机生产起步较晚，洗碗机的研发始于20世纪70年代。到目前为止，洗碗机的使用并不普遍。目前，全国有近万家大型宾馆、饭店、大型工矿、高校食堂，小型餐饮业中有无数的餐馆、饭店、招待所等。然而，绝大多数厨房设备相对落后，商用洗碗机的数量更少。他们大多依靠体力劳动，劳动费力、耗水、耗时，而且清洁度无法保证。
随着卫生部门公共卫生条例的颁布，餐饮业的健康要求不断提高，这使得用户对商用洗碗机有了强烈的需求。家用商用洗碗机的发展尚处于初级阶段。只有少数几家商用洗碗机制造商能够满足酒店、餐馆和其他场合的需求。商用洗碗机行业将迎来蓬勃发展的良好机遇。
